脉东社区一角

产业振兴是乡村振兴的重要基础。近年来，黔江区沙坝镇以农产品深加工为载体，持续推进农村特色产业融合发展，通过充分挖掘和开发传统美食辣子鸡，进一步延伸产业链，高质量推动当地农业特色产业的发展。

近日，黔江区融媒体中心“一村一品”大型系列报道采访组来到了沙坝镇脉东社区，探寻当地如何通过培育辣子鸡特色农产品品牌，带动养殖业、种植业等关联产业发展，进一步助农增收、赋能乡村振兴的窍门。

挖掘传统美食

据《黔江县志》记载，清朝嘉庆年间龚母姚氏在黔州做盐丹生意，家大业大的她便在故里大兴土木，用两年时间修建了房屋一百二十多间。由于工匠众多，天天杀鸡予以款待，其间，龚母姚氏亲手炮制出了一道道美味佳肴待客，其中最具特色的就是“巴清祖辣子鸡”。

辣子鸡品牌

2015年，当地村民龚荣华怀揣在外创业挣的钱，回到脉东社区，在百合花卉园边建起了洋房开办了农家乐，发展餐饮行业。龚荣华告诉记者：“那几年，我们这里的乡村旅游业搞得很不错，生意相对好做，后来百合园荒废后，生意就差了，为了能够留住客人，我一直寻思着把祖上传下来的辣子鸡发扬光大，逐渐建起了现在的辣子鸡加工厂。”

走进巴清祖食品厂标准化生产车间，一股浓烈的辣子鸡香味便扑鼻而来，只见十几名工人正分工合作，忙着切割、腌制、炒制辣子鸡、消毒包装等，处处一派忙碌的生产景象。

记者在车间里看到，工人将古法酿制的麦酱炒制后，再把鸡肉放到烧好的油锅里，不断地翻炒约20分钟后，辣子鸡的香味就扑鼻而来，并且整个炒制过程没有加一滴水。

刚出锅的辣子鸡

培育特色品牌

龚荣华作为第七代“巴清祖辣子鸡”的传承人，在保留传统制作方法的同时，还请教西南大学食品科学院的专家用科学的方法改进，从而使巴清祖辣子鸡的制作方法得到了提炼和升华，并一步一步打响了当地辣子鸡的品牌。

龚荣华说：“我们的辣子鸡有两个地方与众不同。一是用的山茶油和纯菜油，二是炒制辣子鸡所用的酱是以前的那种麦酱加胡豆瓣后，再把它晾晒近一个月腌制而成的。这个酱在市场上是买不到的。”

包装辣子鸡

因为独具特色，“巴清祖辣子鸡”自上市以来就赢得了许多消费者的青睐。“我们厂现在接收的订单大多是我们黔江本地的，这两天就接到了近6000单，我们预计五天半的时间，就能够全部把它配送出去。”龚荣华的妻子罗海英表示，目前他们和淘宝、京东等都有合作，产品可以说是供不应求。

赋能乡村振兴

在脉东社区2组的山坡上看到，漫山遍野都是当地村民费小林散养的土鸡，费小林正忙着在山坡上抓土鸡。

“我们家的鸡都是自己育苗。散养长大的，目前存栏量有10000多只，大多是送往辣子鸡加工厂，根本不愁销路，愁的是存栏量不够多。一年养土鸡，就能收入5万元左右，比种庄稼划算多了。”费小林高兴地说。

散养的土鸡

近年来，脉东社区通过辣子鸡特色农产品深加工，带动了当地两家专业合作社、5个产业大户及100户农户参与花椒、辣椒、油茶种植和土鸡养殖，有效助农增收，赋能乡村振兴。

据介绍，当地辣子鸡工厂的流水生产线一年能够达到20万公斤的产量，主要是销往云南、贵州及沿海城市，初步预计年产值能够达到2000万左右，能够长期解决当地15人以上就业。

脉东社区党总支书记姜明书表示：“我们将进一步挖掘和开发传统美食，并逐步培育成我们当地的特色品牌，来进一步延伸产业链，带动更多的农户通过务工，或者参与产业发展实现增收。”

流水生产线

下一步，脉东社区打算用集体经济加盟辣子鸡工厂店，来壮大辣子鸡工厂店的体量，为乡村振兴提供有力支撑。（记者　田丹　黄英　文／图）